Olá, CoguLovers e amantes da boa gastronomia! 🍽️❣️
Hoje, o blog da Fungo de Quintal tem uma novidade deliciosa para compartilhar com vocês. O talentoso Chef Pedro Forato 👨🍳 elaborou uma receita irresistível de Canjiquinha com Cogumelos, que promete encantar o paladar de todos. 🤤🤤🤤
Antes de apresentarmos essa iguaria, vamos mergulhar um pouco no mundo dos cogumelos. 🍄 Esses fungos mágicos e versáteis são ingredientes incríveis que podem elevar qualquer prato a outro nível de sabor e textura. Na Fungo de Quintal, temos uma variedade de cogumelos frescos e de alta qualidade, cuidadosamente cultivados para garantir a melhor experiência gastronômica.
E agora, sem mais delongas, vamos ao passo a passo da receita. 🧐
INGREDIENTES
Caldo de Cogumelos
- 50g de cenoura
- 25g de salsão
- 100g de cebola
- 10g de alho
- 10g de tomilho
- 30g de cogumelo seco
- 2l de água
- 2g de pimenta preta em grãos
Cogumelos
- 200g de shimeji branco Fungo de Quintal
- 200g de shitake Fungo de Quintal
- 200g de paris Fungo de Quintal
- 2 unidades de portobello gigante Fungo de Quintal
- 30g de antepasto de cogumelos Fungo de Quintal
- 50ml de azeite
- 10g de alho
- 20g de manteiga
- 10g de cebolinha
- 15g de salsinha
- 20ml de vinho branco
- Sal e pimenta preta a gosto
Óleo de Cogumelos
- 20g de funghi Fungo de Quintal
- 100ml de óleo
Canjiquinha
- 50ml de azeite
- 50g de cebola
- 200g de canjiquinha
- 1l de caldo de cogumelos
- 50g de manteiga
- 50g de parmesão
- Sal e pimenta preta a gosto
Eryngui Grelhado
- 200g de eryngui Fungo de Quintal
- 30ml de azeite
- Flor de sal e pimenta preta a gosto
Finalização
- 1 unidade de gema de ovo
- 10ml de óleo de cogumelos
- 10g de quinoa frita
- Flor de sal e pimenta preta a gosto
MODO DE PREPARO
- Comece preparando o caldo de cogumelos: pique grosseiramente a cenoura, salsão, cebola e alho, e coloque-os em uma panela junto com o cogumelo seco, tomilho, alho e pimenta preta em grãos. Adicione a água, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora. Em seguida, coe e reserve o caldo.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a canjiquinha e misture bem. Despeje o caldo de cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até que a canjiquinha fique macia e absorva os sabores do caldo.
- Enquanto a canjiquinha cozinha, salteie os cogumelos separadamente em uma frigideira. Em outra frigideira, refogue o alho em azeite e adicione os cogumelos previamente salteados. Deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir. Desligue o fogo, acrescente a manteiga, as ervas e o antepasto de cogumelos, reservando tudo.
- Finalize a canjiquinha com manteiga, parmesão, sal e pimenta a gosto, garantindo que o prato fique ainda mais saboroso e cremoso.
- Em outra frigideira, grelhe o eryngii em azeite e tempere com flor de sal e pimenta preta, criando um acompanhamento irresistível para a canjiquinha.
- Montagem do prato: coloque o cozido de cogumelos no fundo de um prato, cubra com a canjiquinha deliciosa, adicione o eryngii grelhado e finalize com a gema de ovo. Regue com o óleo de cogumelos e polvilhe com a quinoa frita, flor de sal e pimenta preta para dar um toque final de textura e sabor.
Agora que você se deliciou com essa receita incrível, você pode adquirir os cogumelos frescos na Fungo de Quintal em compras avulsas ou tornar-se membro do nosso Clube de Assinaturas e receber cogumelos fresquinhos semanalmente, quinzenalmente ou mensalmente. Dessa forma, você terá sempre os melhores ingredientes para preparar pratos exuberantes em casa. 🛍️🍄
Esperamos que você aproveite essa experiência gastronômica e desfrute dos sabores únicos dos cogumelos na receita de Canjiquinha com Cogumelos feira pelo talentoso Chef Pedro Forato. 🤩
Bom apetite e até a próxima!
