Receita de Salada de Espinafre com Aspargos, Feta e Bacon de Cogumelo

Olá, CoguLovers! Como estão? 😃

Buscar o equilíbrio alimentar é essencial para uma vida saudável e ativa. Na Fungo de Quintal, exploramos receitas únicas e deliciosas envolvendo cogumelos, entendendo o valor de pratos que não só saciam, mas também nutrem.

Apresentamos a você uma receita que personifica essa busca por equilíbrio: a Salada de Cogumelos e Aspargos com Bacon de Cogumelo Portobello. Esta receita não apenas oferece um sabor excepcional, mas também conta com ingredientes poderosos, incluindo o cogumelo, rico em nutrientes e capaz de saciar a fome, colaborando assim com uma jornada de perda de peso saudável e saborosa. 🌱🍽️

Acompanhe aqui o passo a passo.

INGREDIENTES

PARA A SALADA 🥗

• 4 xícaras de espinafre baby (4 porções, 1 porção por pessoa)
• 3/4 de xícara de amêndoas
• 3/4 de xícara de queijo feta desintegrado
• 1/2 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 450g de aspargos, extremidades lenhosas removidas
• 2 pepinos baby, fatiados (ou 1 pepino médio fatiado)
• Molho a gosto

PARA O BACON DE COGUMELO 🍄🥓

• 3 cogumelos Portobello grandes da Fungo de Quintal – limpos e com os talos removidos
• 2 colheres de chá de fumaça líquida
• 2 colheres de chá de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 colheres de chá de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• Spray de cozinha

MODO DE PREPARO – BACON DE COGUMELO

1. Pré-aqueça o forno a 215°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e borrife com o spray de cozinha. Reserve.
2. Corte os cogumelos Portobello em fatias finas e coloque-os em uma tigela grande. Em outra tigela, misture a marinada. Adicione o xarope de bordo, fumaça líquida, alho em pó, vinagre de arroz, sal e mostarda dijon na tigela e misture bem.
3. Despeje a marinada sobre os cogumelos e misture até que cada cogumelo esteja coberto pela mistura. Faça isso com cuidado, pois os cogumelos fatiados são delicados. Espalhe os cogumelos uniformemente na assadeira forrada de papel manteiga.
4. Asse os cogumelos por cerca de 35-40 minutos. É possível que você precise transferir os pedaços menores para um prato antes dos pedaços maiores estarem prontos, para evitar que queimem. Provavelmente também será necessário virar os cogumelos perto do final do tempo de cozimento, por volta dos 30 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe descansar. Aproveite! 🍄🔥

MODO DE PREPARO – SALADA

1. Enquanto o bacon de cogumelo estiver assando, prepare os aspargos e as amêndoas para assar. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e distribua os aspargos uniformemente em metade dela. Regue com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe as amêndoas na outra metade da assadeira (sem azeite).
2. Coloque a assadeira no forno junto com os cogumelos e asse por 10 minutos. Após 10 minutos, retire todas as amêndoas e volte os aspargos ao forno para terminar o cozimento, por mais 15 minutos.
3. Pique as amêndoas em lascas e reserve.
4. Em uma tigela grande de salada, coloque o espinafre baby, os tomates-cereja e os pepinos fatiados. Quando os aspargos estiverem prontos, corte-os ao meio e coloque na tigela. Polvilhe a salada com as amêndoas picadas e o queijo feta.
5. Quando o bacon de cogumelo estiver pronto, retire do forno e distribua sobre a salada. Sirva com o molho de sua preferência!

Gostou desta deliciosa salada? 🌱

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