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Receita de risoto de Funghi Porcini e Shitake por Chef Gabriel Pavan

Fungo de Quintal
28/06/2023

Olá, queridos leitores!

Hoje, vamos compartilhar com vocês uma receita incrível de risoto de Funghi Porcini e Shitake, criada pelo renomado Chef Executivo da Barilla no Brasil, Gabriel Pavan. Prepare-se para uma explosão de sabores em um prato típico italiano que vai conquistar o seu paladar! 🍄🍽️

O risoto é um prato que tem uma longa história na gastronomia italiana. Com origens na região da Lombardia, no norte do país, ele conquistou o mundo com sua textura cremosa e combinações de ingredientes únicos. E quando se trata de risoto, nada é mais clássico e saboroso do que a adição de cogumelos. 🍚🍄

Nessa receita especial, destacamos o Funghi Porcini seco e o Shitake fresco da Fungo de Quintal, que trazem um aroma e sabor marcantes ao prato. Os cogumelos são conhecidos por sua versatilidade e valor nutricional, além de serem uma excelente opção para vegetarianos e veganos. E você pode encontrar esses cogumelos de alta qualidade à venda em nosso site ou através do WhatsApp da Fungo de Quintal.

Agora, vamos aos ingredientes que você vai precisar:

  • 320 gramas de arroz Carnaroli ou Arbóreo;
  • 50 gramas de Porcini seco Fungo de Quintal;
  • 200g de Shitake fresco Fungo de Quintal;
  • 60 gramas de queijo parmesão ralado;
  • 1 litro de caldo de legumes;
  • 1 cebola;
  • 1/2 copo de vinho branco;
  • 20 gramas de manteiga;
  • Azeite;
  • 1 dente de alho;
  • Sal e Pimenta do reino a gosto.

Agora, siga o passo a passo para preparar esse delicioso risoto:

Passo 1: Comece limpando os cogumelos. Remova a parte do caule com uma faca pequena e esfregue-os suavemente com um pano úmido. Em seguida, corte-os longitudinalmente e reserve.

Passo 2: Em uma panela, doure levemente os grãos de arroz sem adicionar gordura. Quando os grãos começarem a dourar, retire da panela e reserve por aproximadamente 2 minutos.

Passo 3: Em outra panela antiaderente, adicione um pouco de azeite e um dente de alho esmagado. Doure levemente o alho, sem deixar queimar. Em seguida, adicione os cogumelos e salteie em fogo alto até ficarem bem dourados. Deglaceie a panela com metade do vinho branco e reserve os cogumelos.

Passo 4: Na mesma panela, derreta metade da manteiga e regue com um pouco de azeite. Adicione a cebola picada e cozinhe até suar, sem deixar ganhar cor.

Passo 5: Adicione o arroz e uma concha de caldo de legumes. Deixe ferver, mexendo e adicionando mais caldo quando necessário. Após aproximadamente 15 minutos, quando o arroz estiver no ponto, junte os cogumelos e mexa delicadamente. Desligue o fogo.

Passo 6: Adicione o restante da manteiga cortada em cubos e o queijo parmesão ralado. Misture tudo delicadamente, garantindo que o queijo derreta e incorpore ao risoto.

Passo 7: Agora é hora de se deliciar com o risoto de Funghi Porcini e Shitake! Sirva imediatamente e aproveite essa explosão de sabores!

Esperamos que tenham gostado dessa receita incrível do Chef Gabriel Pavan. 📖🍽️

O risoto de Funghi Porcini e Shitake é perfeito para impressionar seus convidados ou para aquele jantar especial em casa.

Lembre-se de garantir os cogumelos de alta qualidade em nosso site ou através do WhatsApp da Fungo de Quintal. 🍄💻📲

E se você é um CoguLover, assine nosso Clube e recebe cogumelos direto da colheita na porta da sua casa semanal ou quinzenalmente!

Compartilhe essa delícia com seus amigos e familiares. Bom apetite! 😋✨

Fungo de Quintal

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