Olá, CoguLovers!
Carbonara já é incrível! Mas você já experimentou adicionar cogumelos?
Neste caso nós usamos o Portobello, porque além de ser um cogumelo extremamente saboroso, também é uma boa fonte de fibras e tem baixo teor de gordura. Perfeito, né? 😜
Se você for vegetariano, basta tirar o bacon da receita.
📝 INGREDIENTES
- 200g espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
- 1 bandeja de cogumelo Portobello Fungo de Quintal
- ½ xícara (chá) de bacon em cubos (75 g)
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- 2 ovos
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🧑🍳 MODO DE PREPARO
1.Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: são 2 ovos inteiros e 2 gemas; você pode reservar as claras na geladeira por dois dias ou, melhor ainda, congelar para usar depois). Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar.
3.Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Diminua o fogo, regue o vinho branco, com cuidado para não espirrar, misture bem e desligue o fogo.
4.Em outra frigideira, aqueça o azeite e adicione as fatias do Portobello. Quando estiver douradinho, adicione um pouco de sal e reserve.
5.Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
6.Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem, pois a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Adicione os cogumelos e sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto.
Depois conta se gostou. 🙃
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